Le magret de canard est une viande de grande qualité que nous vous proposons de cuisiner d'une manière particulièrement originale.

Il s'agit non pas du magret de canard au barbecue, désormais banal mais du "magret de canard au coulis aux épices et à l'orange".

Rien que de lire cet intitulé met l'eau à la bouche.

Découvrons ensemble les bases de cette recette très simple à réaliser.

Réunissons dans un premier temps les ingrédients pour pouvoir réaliser la recette :

Il vous faudra pour 4 personnes :

- 2 jolis magrets de canard (compter un demi magret par personne)

- 1 cc de gingembre moulu

- 2 cc de coriandre

- piment de cayenne 5 pincées

- du mélange 5 épices environ 5 pincées

- 60 g de miel liquide de type acacia par exemple qui est facile à cuisiner

- sans oublier un zeste d'une grosse orange

Cette recette se fait au four, pensez donc tout d'abord à préchauffer votre four à 210 degrés (thermostat 7), le four doit être bien bien chaud.

Ensuite pendant que votre four préchauffe mélanger délicatement le miel, les épices et le zeste d'orange.

Quadrillez le magret sur son coté graisseux avec un couteau bien aiguisé.

Badigeonnez généreusement les magrets sur le coté de la chair avec un pinceau de cuisine.

Ensuite voici le moment de la cuisson ! ca commence déjà à donner envie non ?

Déposez donc vos magrets coté graisseux sur une grille de four et posez cette grille sur une plaque de cuisson ou un plat pou rpouvoir réceptionner la graisse qui fondra au fur et à mesure. Pensez à mettre un peu d'eau dans le plat pour éviter la fumée.

La cuisson durera seulement 10 mn ! une fois le temps écoulé sortez vos magrets et disposez les dans des feuilles de papier d'aluminum et parsemez les magrets de canard de tranchettes d'oranges coupées très fines.

Cette recette est à déguster avec un bon vin rouge de type "chateau Nardon" Saint Emilion en vente sur notre boutique en ligne. 

Bon appétit à vous

Jean Pierre Caillau

Séverine